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陜西飲食篇:面條和肉夾饃

作者:周舟 出處:早旭閱讀網 時間:2017-08-14 14:04:54 閱讀:0
  市場經濟的浪潮把全國不同地方的“特產”推向了每個角落,于是當你到了一個全新的環境時想找到些很別致的玩意就顯得有點困難了。不過各地的習慣風情畢竟還是有些差別的,來陜西后最初的一點感受就在飲食上了,雖然也沒多少新奇之處。
陜西飲食篇:面條和肉夾饃

  自從到了西安培訓開始,我們大概就很少能夠美美地吃上可口小炒米飯了。培訓期間是“稀”飯加大饃,到了眉縣以后稍微豐富了些,但也總逃不出個“面”字??h委食堂每周只兩頓米飯供應,政府食堂每周一頓,而那些菜的難吃程度讓我寧愿吃面。好在面的花樣不少,大致有這么些:扯面、鍘面、炒面、燴面、臊子面、蒜水面、漿水面、雜醬面、棍棍面、刀削面、麻食面……還有些級不清的了,也還沒吃過。這里做面條的水平比我們那要稍微高些,拉面能做得細而長,刀削面則很薄也很長,不過它花樣再多也比不過咱家鄉菜去??赡鼙狈饺顺燥堊鍪露加行┮恢碌娘L格,不大愿意在細致處花功夫,做面條也大不了就是用開水煮熟了再拌上不同的熟菜,然后就大把地放上辣子、醋和鹽,口味極重。前些天看馮小剛的《關中刀客》,我就想,他們這么樣吃鹽,也難怪那刀客生意紅火了。

  吃的當然不只是面條,還有肉夾饃。原以為這里應該賣的便宜不少,然而事實是還要稍貴上一些,而且并沒有想象中的能經常是羊肉。不過,在這吃過兩次后倒是讓我明白了以前的一個困惑:分明是饃夾肉的,為什么非得叫它“肉夾饃”。原來呀,那意思是里面其實不會真夾多少肉的,到是你那夾著饃的上下兩片唇要厚實很多。

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